Mùa mận đã tới rồi, chắc hẳn rất nhiều chị em phụ nữ hay đấng mày râu cũng mê mệt với những quả mận chín đỏ và giòn thơn rồi. Cùng thử đổi vị với món mận dầm muối ớt hay mận xào gừng (ô mai mận) siêu ngon với công thức ngay sau đây:
1. Mận dầm muối ớt
Nguyên liệu:
– 500g mận
– 50g đường
– 2 thìa muối tinh
– 1 thìa ớt bột.
Cách làm mận dầm muối ớt:
– Mận đem rửa sạch, để ráo hoàn toàn nước rồi dùng dao cắt khoanh ngang quả mận.
– Mẹo cho chị em có thể tách đôi mận dễ dàng: dùng 2 tay giữ 2 phần của quả mận, xoay 2 tay ngược chiều nhau bạn sẽ tách được mận thành 2 phần. Còn nếu không thì các bạn cứ dùng dao cho lẹ
– Cho mận đã cắt xong xuôi vào tô lớn, sau đố rắc đường rồi trộn đều. Khi đường tan bạn cho muối vào và xóc đều.
– Cuối cùng, cách bạn cho thêm ớt bột, xóc mận lại một lần nữa cho đều và thấm gia vị là được.
– Lấy mận dầm muối ớt ra đĩa và thưởng thức thôi!
Mận được ướp ngấm đường nên đã trung hòa bớt độ chua, thêm vào đó được trộn với muối, ớt nên vô cùng dễ ăn.
Yêu cầu thành phẩm: mận được ngấm đều gia vị, vị chua mặn ngọt cay vừa miệng, miếng mận dầm muối ớt giòn chứ không bị nhũn.
2. Cách làm mận xào ngon như mận Hàng Đường
Chuẩn bị:
– Mận (2kg)
– Gừng giã nhỏ, chút chanh hoặc giấm (để khi xào đường không bị cháy thành nước hàng).
– Đường 1kg.
– Mận khi mua về rửa thật sạch rồi để ráo nước hoàn toàn nhé sau đó muối để vài ngày cho nó ngấm. Mang mận ra phơi nắng đến khi thấy quả mận vỏ nhăn nheo thì mang vào rửa lại qua nước lọc và sau đó chuẩn bị cho vào nồi để xào.
– Cho đường vào chảo hoặc nồi dày 1 chút, cho thêm chút giấm (hoặc có thể dùng nước cốt chanh) đảo đều tay cho đến khi đường tan trong chảo thì các bạn đổ mận vào cũng phải đảo đều cho mận được ngấm đều, đảo mận khoảng 15 phút thì cho thêm gừng đã giã nhỏ vào đảo cùng. Lúc này các bạn cho thêm chút nước để có độ ngấm của đường.
– Đảo đều mận cùng đường đến khi ăn thử quả mận thấy chua cay mặn ngọt là được.
Khi đó trút mận ra để nguội rồi thưởng thức, bảo quản trong hộp/lọ nhựa hoặc thủy tinh và ăn dần nhé.