Bạn sẽ cần một chút tỉ mẩn, cầu kỳ để thực hiện món bún ốc chuối đậu tuy nhiên đến lúc thưởng thức thì ai cũng tâm đắc gật gù vì độ thơm ngon, tinh tế, hấp dẫn của món ăn đó! Hãy cùng với lidota.vn tham khảo công thức dưới đây nhé!
Nguyên liệu :
– 1kg ốc vặn
– 5 lạng ốc bươu vàng
– Đậu phụ – 5 quả cà chua
– 5 quả chuối xanh
– Hành lá, rau tía tô, rau sống
– 1 củ hành khô – 2 củ nghệ tươi
– Dấm bỗng, sấu/me
– Gia vị: nước mắm, hạt nêm..
– 7 lạng bún
Cách làm bún ốc chuối đậu:
– Bước 1: Rửa sạch nghệ tươi rồi giã nhỏ.
– Bước 2: Ốc vặn đem ngâm, rửa sạch rồi luộc chín. Sau đó lọc lấy nước,còn ốc thì bạn gẩy vỏ lấy ruột nhé. Ruột ốc gẩy xong đem rửa qua nước lọc rồi ước cùng nghệ tưới trong bát riêng.
– Bước 3: Chuối xanh rửa sach, tước vỏ rồi ngâm trong nước gạo (nước muối) cho khỏi bị thâm. Sau đó vớt chuối, thái thành miếng nhỏ như hình rồi ướp cùng nghệ tươi.
– Bước 4: Đậu phụ cắt hình quân cờ rồi chiên vàng trên chảo dầu.
– Bước 5: Tiếp theo là bước xào ốc và chuối. Thái nhỏ hành khô rồi cho vào chảo dầu phi thơm vàng, cho ốc vào xào cùng gia vị. Cho hành vào phi thơm rồi cho ốc vào đảo cùng, nêm gia vị cho vừa miệng. Đảo nhanh tay khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.
– Bước 6: Phi thơm hành khô trong chảo dầu khác, thả cà chua đã thái nhỏ vào đảo cho nhuyễn thì đổ chuồi vào xào cùng gia vị khoảng 3 phút.
– Bước 7: Đổ nước ốc vào nồi cùng với nước lọc, thêm gia vị, dấm bỗng, vài quả sấu hoặc me, nêm cho vừa miệng. Đợi nồi nước sôi thì cho chuối vào đun cùng cho thêm nhừ. Chuối nhừ rùi thì vớt chuối ra để riêng nhé.
– Bước 8: Tiếp tục thêm cà chua và đậu rán vào nôi nước dùng và đun sôi.
– Bước 9: Trần bún xong, xếp bún vào tô, rải hành là tía tô lên mặt bún, rồi xếp ốc, chuối lên tiếp. Chan đậu, cà chua và nước dùng vào bát và thường thức nòng luôn nhé!
Vậy là bạn đã có một bữa bún đậu ốc thơm lừng chiêu đãi cả nhà rồi đó! Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!