Hướng Dẫn Công Thức Các Làm Món Ăn Này Là Món Xôi Bắp
Xôi Bắp một món ăn bình dị rất mộc mạc dân dã đối với làng quê Việt Nam, Vị bắp bùi dẻo cộng với các nguyên liệu sẽ cho bạn một bữa ăn sáng ngon và chắc bụng.
 |
Xôi Bắp |
Nguyên Liệu Sơ Chế Món Ăn Chi Tiết Món Ăn:
1) Nguyên Liệu:
– 0,5kg bắp nếp (hạt bắp khô).
– 50g vôi trắng ăn trầu.
– 100g củ hành tím.
– 100g mỡ thịt.
– 300g nếp tốt.
– 300g đậu xanh cà.
2) Công Thức Các Làm Món Ăn Này Là:
Chuẩn bị:
– Mỡ: Xắt hạt lựu nhỏ, thắng cho ra nước mỡ.
– Hành tím: Lột vỏ, bào vỏ theo chiều xuôi cho mỡ vào, phi vàng, để lên mặt xôi cho thơm.
– Đậu xanh: Ngâm một đêm, đãi vỏ, hấp chín, tán hơi to.
– Nếp: Vo sạch, ngâm từ 4 – 5 giờ cho mềm, để nếp vào rổ cho ráo nước.
– Bắp: Cho vào nồi cộng với vôi ăn trầu, cho nước lạnh vào ngập mặt bắp, tán vôi ra cho đều, cho lên bếp nấu đến khi bắp tróc vỏ vàng độ 30 phút, để lửa to, bắt nồi bắp xuống, xả lại với nước lạnh, dùng lòng bàn tay chà cho bắp trắng.
– Cho bắp vào nối lại cộng với nước lạnh xăm xắp, đun sôi 15 phút, nhắc xuống, xả lại nước lạnh (không chà bắp ), làm như vậy 3 lần cho sạch vôi và bắp trắng.
– Lần thứ 4, cho bắp vào nấu lại cộng với nước lạnh đầy nồi, hầm cho đến khi bắp nở ra là được ( đừng để bắp nở quá, bắp sẽ nhão ), cho bắp ra rổ xả lại với nước lạnh cho sạch và hết nhớt, để bắp vào rổ cho ráo nước.
Chế biến:
– Xửng hấp nước sôi, lót lá chuối, cho bắp vào xửng. Kế tiếp, cho nếp vào sau cùng, cứ 10 phút búng nước một lần, đến khi hột bắp chín mềm là được ( búng nước 2- 3 lần), Cho xôi bắp ra thau xới đều.
Cách dùng:
– Khi dùng cho đậu xanh, hành phi, đường lên mặt.
– Bắp để nguội dùng mới ngon.
Ngoài món Xôi Bắp còn nhiều món ăn khác tại website dạy nấu ăn– LIDOTA.VN. chúc các bạn vui vẻ.